Terroir
La cuvée Les Six Pièces est issue d’un assemblage de six parcelles de petites surfaces situées à Nuits-Saint-Georges : « Aux Athées » (20ares), « Aux Saints-Juliens » (13ares), « Aux Tuyaux » (12ares), « Les Charmois » (10ares), « Belle Croix » (15ares), « Les Chaliots » (17ares). Cet assemblage permet de traduire dans la même cuvée, les caractères des différents climats nuitons. Les vignes enherbées naturellement depuis 2003, sont âgées en moyenne de 30 ans.
Taille: Guyot
Vinification
Vendangés pendant la même journée, les raisins sont égrappés et placés en cuves inox pour réaliser une macération pré-fermentaire (10°-12°C) pendant 5 à 6 jours. Avec un pigeage par jour pendant les 5 premiers jours puis un seul remontage par jour pendant les 10 derniers, on réduit l’extraction des tanins lors de la vinification. Le moût est pressé puis les vins sont débourbés statiquement en cuve tampon pendant 2 à 3 jours avant la mise en fûts (0% bois neuf). Les vins sont tirés en bouteilles entre février et mars, après 16 mois d’élevage, sans filtration ni collage.
Vendange: Manuelle
Conseils de dégustation
Notre Nuits-Saint-Georges ‘les six pièces’ s’exprimera dans sa jeunesse, sur un filet de canard, un carré d’agneau ou simplement avec le plat qui vous fera plaisir.
Température de service: 15°-16°C
